Прекрасное кушанье — нут!

nut-goa-india-gorohПакет с нутом у меня размазался на фото, как жидкое сливочное масло по куску белого хлеба, забытого ранним утром на подоконнике. Не могу сказать точную цену за граммы, потому что упаковка без надписей. Этот пакет вышел по цене рублей в 30-40.

Нут, если кто не знает — бобовое растение, популярное на Востоке, основа для хумуса и многих других блюд.
«…В античности считалось, что нут способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Николас Калпепер в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови».

По рецепту перед варкой замачивать его советуют часиков на 12, поэтому перед сном , в полночь, я помыла и положила нут в контейнер, залила холодной водой и закрыла крышкой от назойливых муравьёв.

Утром, я промыла нут и снова, залив холодной водой, поставила вариться в сотейнике. Держите ещё одно распрекрасно размытое фото:nut-varyat-v-sotejnikeК слову (на кухне в Индии лампочка находится далековато от плиты и сделать хорошую фотографию проблематично).

И вот..поварив нут часик с лишним, я снова промыла его холодной водой и начала шелушить. Шкурки с зёрен слезали довольно быстро. Это выглядело примерно так:chistka-nutaВ фарфоровой белой тарелке -очищенный нут, в правой — шелуха которую выкидывают.

Очищенный нут, снова — в сотейник! На этом этапе, пока вы не залили нут водой, можно размять его толкушкой или вилкой до кашицы, посолить и варить ещё минут 15-30 вместе с кусочками морковки, томатов,чесноком и луком. Я ещё добавила укропа, петрушки, зелёного лука и специи: турмерик (куркума), смесь масала, сушёный базилик, порошок кориандра и гвоздику.

Ням-ням!

 

Добавить комментарий