Индийские пряности

Я увлеклась специями ещё в России, когда исключила из рациона майонез, кетчуп и приправы типа кубиков maggi с ароматизаторами и усилителями вкуса типа глутамата натрия. К тому же я не употребляю мясо и не готовлю жареное.
Сразу же встал вопрос, а как же теперь готовить вкусно и полезно, какие специи и травы использовать дабы разнообразить вкус блюд. Полка со специями стала пополняться новыми пакетиками и баночками.

Ммм..специи!!! Пряности очень полезны для организма к тому же они ещё и улучшают вкус пищи!

Я жалею, что многие из моих знакомых просто НЕ знают о полезных качествах великолепных природных заменителей искусственных и привычных нам продуктов из супермаркета.

 

Больше всего, наверное..всё-таки я люблю петрушку и укроп:
petrushka-i-ukropПетрушка кудрявая и обычная, а также укроп есть в Индии. Продаётся во многих палатках с овощами и фруктами.

Петрушка полезна при заболеваниях почек, гастрите и язвенной болезни, а также любых воспалительных процессах и проблемами со зрением. Зелень петрушки отбеливает зубы и укрепляет десны.

Укроп усиливает кроветворные процессы, способствует образованию ферментов пищеварения, желчи, влияет на расширение сосудов сердечных мышц и мозга, что ведёт к усилению их питания, улучшает диурез и лактацию, благотворно влияет на органы дыхания, печень, успокаивает нервную систему и снимает головную боль, снижает давление крови и улучшает зрение, обезбаливающе действует при болезнях органов полости живота.

 

Следующая любимая мною приправа это турмерик, ну или куркума:kurkuma-turmerikКуркума улучшает пищеварение и придаёт рису, макаронам и любой другой пище натуральный желтоватый цвет, она усиливает аппетит, полезна при заболеваниях печени,  желчного пузыря и почек. Многие путают куркуму с карри, в состав которой она входит. Всюду продаётся в Индии за копейки.

 

Корица:cinnamon-korica-speciyaИменно в таком виде, не в порошке и не в туго свёрнутых палочках, корица чаще всего встречается в магазинах Индии. Её добавляют и в рис, и в конфеты, и в чай. Кора цейлонской корицы ценится выше, чем корицы из Китая и обладает более сильными антимикробными свойствами.

 

Чудеснейшая пряность — ваниль:vanilla-vanil-speciyaОчень важно отличать натуральную ваниль от недорогого искусственного заменителя – ванилина, который имеет другой аромат и не имеет свойств этой дорогой пряности.  1\4 палочки ванили хватает на ароматизацию килограмма какого-либо продукта. Ваниль имеет успокаивает нервную систему, благоприятно действует на пищеварительную систему, лечит расстройства пищеварения.

 

Бадьян:

badian-anis-pripravaБадьян (звездчатый анис) по запаху походит на анис. Кладут его и в сладости, и в обычную еду, и в варенье дабы разнообразить и смягчить вкус блюд.

Бадьян оказывает противовоспалительное и противоспазматическое действие, противодействует метеоризму и улучшает деятельность желудка, лечит кашель, помогает вернуть охрипший или пропавший голос, разжижает мокроту и способствует ее отхаркиванию, увеличивает появление молока у кормящих мам, обладает мочегонным действием, и способствует месячным, полезен при несварении и поносе, его рекомендуют при усиленном сердцебиении, уничтожает неприятных запах изо рта.

 

Имбирь:imbir-india-pryanost

Имбирь очень хорошо благоприятно влияет на пищеварительную систему, стимулирует выработку желудочного сока и нормализует желудочную секрецию, является профилактикой и лечением различных простудных заболеваний, обладает противовоспалительным и успокоительным эффектом, укрепляет иммунитет, обладает заживляющим свойством, полезен при расстройствах почек, желчного пузыря и щитовидной железы, укрепляет и очищает сосуды, снижая уровень холестерина в крови, укрепляет память, снижает давление, хорошо влияет на работоспособность, препятствует образованию тромбов, снимает боли в суставах, мышечные боли, отеки, у женщин снимает судороги, сопровождающие менструальный цикл, оказывает помощь в лечении бесплодия, благоприятно воздействует на матку. Снимает симптомы токсикоза: тошноту, головокружение и слабость, способствует повышению полового влечения, эффективен для профилактики раковых заболеваний и способствует торможению роста опухолей. Аромат имбиря действует лучше любой жвачки и мгновенно избавляет от неприятного запаха изо рта.

 

Гвоздика:gvozdika-pryanost-indiaГвоздика обладает антисептическим действием, снимает спазмы мускулатуры, тонизирует мышцы и приводит в норму менструальный цикл женщин, повышает аппетит, нормализует пищеварение, тормозит раковые болезни, снимает напряжение и успокаивает нервную систему. Она полезна при лечении диареи, метеоризме, проблемах с прямой кишкой. Гвоздика устраняет неприятный запах изо рта, снимает зубную боль (достаточно раскусить соцветие и приложить к месту боли), благоприятно воздействует на десны, применяется для лечения пародонтоза.

 

Кардамон:kardamon-pryanost-indiaКардамон имеет специфический очень сильный аромат на любителя. Его можно добавлять в блюда целиком или потрошить на мелкие семена. Я впервые познакомилась с кардамоном, попробовав индийский чай Masala.

Самый распространенный и полезный вид кардамона, зелёный, можно встретить в множестве индийских магазинчиков, а вот крупный чёрный кардамон встречается в продаже реже.

Кардамон стимулирует выделения желудочного сока, укрепления мускулатуры желудка, очищает желудочно-кишечный тракт, помогает при метеоризме, кашле, импотенции, является афродозиаком. Используется для очищения полости рта и дыхания, ибо эффективно нейтрализует патогенную флору. Кардамон — выраженный тоник, в Индии его принято добавлять в кофе и чай.

 

Красный перец:krasnij-perec-priprava-pryanost-indiaКрасный перец обладает жгучим ароматом. Его используют не только при приготовлении пищи, но и как лекарство: вместо нитроглицерина при шоках, сердечных приступах, обморочных состояниях, внутренних и внешних кровотечениях. Красный перец имеет удивительное свойство: он расширяет сосуды, когда они сужены, и суживает когда они расширены, уравновешивает давление.  Любая кровоточащая наружная рана — порошок красного перца непосредственно в рану. В жару чай с красным перцем охлаждает, а в дикий холод — мощно согревает!

 

 

Добавить комментарий