Варенье из одуванчиков: сладкий мёд

Красивая же картинка перед глазами предстаёт «варенье из одуванчиков» !
Кажется, что оно такое золотое, как мед и жёлтые пушистые одуванчики плавают в нём (как кусочки слив, например,в сливовом варенье).

У меня даже рисуночек с одуванчиками есть аж с 2011 года:

Ранним утром отправилась я в лес за одуванчиками, дабы собрать растения вдали от дороги. И тут (!) меня ожидал сюрприз: в городе одуванчиков в разы больше и они длинее и крупнее лесных. У лесных одуванов короткие ножки, иногда такие, что желтую головку цветка очень сложно подцепить и сорвать, а набрать-то их надо около 400-500 штук! А самих цветков крайне мало, лишь полянки и берега водоёмов усыпаны жёлтыми цветами.

Не смотря на то, что одуваны пришлось поискать, вдвоём собрали мы нужное количество примерно за час-полтора.

В интернете рецепты варенья из одуванчиков разные, но суть их примерно одна: собрать-промыть-добавить сахар-варить.

Уточнение: я собирала головки одуванчика (всю часть выше стебля), а надо ТОЛЬКО желтую часть = т.е. отрезаем ножницами всё кроме жёлтых лепестков (на картинке нужная часть выше красной линии)
Ещё дополнение: ваши одуванчики могут повять и закрыться пока вы несете их домой, поэтому отрезать жёлтые лепестки лучше сразу же. Прихватите для ножниц тряпочку, чтоб протирать их и руки.

К сожалению, почему-то все 5 рецептов, на которые я наткнулась не так подробно повествовали о НУЖНЫХ частях цветка. Я думала можно использовать всё, что выше стебля и сварила ужасно горькую баламуть, которую в итоге выкинула.

Хороший рецепт варенья из одуванчика:
— собираем чистые цветки, сразу же отряхиваем от букашек и (лучше всего сразу же, а не дома) отрезаем и выкидываем всё кроме жёлтых лепестков.
— набираем 400 головок одуванчика, протираем руки и ножницы и идём домой.
— цветы дома НЕ промываем! Не смываем с них пыльцу, просто заливаем 1 литром холодной воды и убираем остатки всплывающих букашек.
— Варим 10 минут после того, как вода вскипела.
— добавляем 0.5 ч.л. лимонной кислоты и варим еще 25-30 минут.
Итак, на этом этапе кухня должна наполниться ароматом одуванчиков, а не горкой ужасной вонью. Если ваше варенье ужасно пахнет, значит вы забыли отрезать и выкинуть всё, кроме жёлтых лепесточков одуванчиков.
— Варенье сливаем через ситечко, отжимаем и выкидываем цветки.
— В отвар добавляем 1.2 кг сахара и ставим на огонь.
— При кипении отвар из мутного должен превратиться в жёлтый, медовый. Варим 40 минут. Варенье должно густеть.
— Сливаем одуванчиковый мёд в стеклянную банку. Можно кушать!

Добавить комментарий